- Salmonela je mimoriadne odolná baktéria, ktorá dokáže prežiť dlhý čas na rôznych povrchoch v domácnosti.
- Inkubačná doba salmonelózy sa pohybuje od 6 do 48 hodín od nákazy.
- Problémy hlásia z viacerých európskych krajín.
Aké potraviny stoja za salmonelózou?
Salmonelová infekcia je bakteriálne ochorenie, ktoré sa najčastejšie vyskytuje v črevách zvierat a ľudí. K nákaze môže dôjsť prostredníctvom kontaminovanej vody alebo potravín. Medzi najrizikovejšie potraviny patria:
- surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso a morské plody,
- surové a nedovarené vajcia,
- nepasterizované mliečne výrobky,
- nedostatočne umyté ovocie a zelenina,
- potraviny pripravované v nevyhovujúcich hygienických podmienkach.
Salmonela je mimoriadne odolná baktéria, ktorá dokáže prežiť dlhý čas na rôznych povrchoch v domácnosti, vrátane kuchynského náradia. Baktériu dokáže zničiť až teplota nad 70 stupňov Celzia, čo znamená, že prežije aj v chladničke či mrazničke.
Inkubačná doba salmonelózy sa pohybuje od 6 do 48 hodín od nákazy. Pacienti zvyčajne pociťujú viacero nepríjemných príznakov, medzi ktoré patrí vodnatá stolica, vracanie spojené s nevoľnosťou a horúčka so zimnicou. Postihnutí často trpia dehydratáciou, výraznou únavou a bolesťami hlavy. Tieto symptómy obvykle pretrvávajú 4 až 7 dní.
Odborníci pritom zdôrazňujú dôležitosť prevencie pri ochrane pred nákazou. Za kľúčové považujú najmä dôkladnú tepelnú úpravu rizikových potravín a vyhýbanie sa konzumácii surového mäsa. Rovnako významné je pravidelné a dôkladné umývanie rúk, správne skladovanie potravín a dodržiavanie prísnych hygienických zásad pri príprave jedla.
V súvislosti s aktuálnou situáciou je potrebná zvýšená opatrnosť najmä pri konzumácii rukoly a inej čerstvej zeleniny. Pred konzumáciou by sa mala zelenina dôkladne umyť pod tečúcou vodou, čím sa minimalizuje riziko nákazy.
