- Od júla 2026 zmiznú potraviny s tekutým dymom používaným iba na dochutenie.
- Do júla 2029 musia výrobcovia zmeniť receptúry aj pri údených výrobkoch.
- Spotrebitelia prídu o obľúbené príchute, no pribudnú zdravšie alternatívy.
Príchute, ako typická údená chuť slaniny, šunky či syra, si ešte pred pár rokmi málokto vedel predstaviť, že zmiznú z obchodov. Európska komisia však urobila zásadný krok a zakázala osem druhov tekutých údených aróm, známych ako „tekutý dym”.
Ako informuje agentúra SITA, odborníci z Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) upozornili, že tieto látky môžu byť genotoxické.
To znamená, že majú schopnosť poškodzovať DNA bunky. Keďže neexistuje bezpečná dávka, pri ktorej by nehrozilo riziko, Brusel rozhodol o ich postupnom vyradení z potravinárstva.
Ak patríte medzi fanúšikov slaninkových čipsov, barbecue omáčok, údených syrov alebo rýb, pripravte sa na to, že známe chute sa výrazne zmenia. O rok v júli 2026 sa prestanú predávať potraviny, kde sa tekutý dym používa len na dochutenie.
Druhý krok príde do júla 2029. Vtedy budú musieť výrobcovia zmeniť receptúry aj pri produktoch, kde tekutý dym nahrádza klasické údenie – napríklad pri mäse, rybách alebo syroch.
Dlhší termín má dať výrobcom čas na vývoj nových technológií a alternatívnych riešení.
Príchute a tekutý dym
Tekutý dym sa vyrába zachytávaním reálneho dymu zo spaľovania dreva. Ten sa skondenzuje do tekutej formy, prefiltruje a následne pridáva do jedál. Dlhé roky sa považoval za bezpečnejšiu a praktickejšiu alternatívu k údeniu.
Nové analýzy však ukázali, že niektoré arómy v sebe nesú zdravotné riziká. Európska únia preto nechce riskovať a volí preventívny zákaz, aby ochránila zdravie spotrebiteľov.
Nechajte peniaze pracovať za vás.
Investujte a premeňte svoje obavy na príležitosť.
Ktoré potraviny sa zmenia?
Zakázané arómy sa nachádzajú vo veľkom množstve potravín:
-
čipsy a snacky s príchuťou slaniny alebo syra,
-
údené syry, šunky a ryby,
-
omáčky a marinády s dymovou arómou,
-
instantné a polotovarové jedlá, ktoré využívajú údenú príchuť.
Výrobcovia budú mať dve možnosti. Buď nájdu náhradu za tekutý dym, alebo niektoré výrobky prestanú ponúkať.
-
Od júla 2026 zmiznú z obchodov potraviny s tekutým dymom používaným iba na dochutenie.
-
Do júla 2029 sa zákaz rozšíri aj na údené výrobky, kde tekutý dym nahrádza klasické údenie.
-
Spotrebitelia sa budú musieť pripraviť na koniec obľúbených príchutí, no zároveň získajú príležitosť vyskúšať zdravšie alternatívy.
Spotrebitelia, pozor na tieto zmeny
Pre potravinársky priemysel ide o obrovskú výzvu.
Firmy budú musieť investovať do vývoja nových prísad a procesov. Viacerí výrobcovia však už naznačujú, že zákaz môže priniesť aj pozitívny posun k prirodzenejším a zdravším receptúram.
Pre bežného spotrebiteľa to znamená, že niektoré obľúbené príchute zmiznú alebo sa zmenia. Zároveň však pôjde o príležitosť objaviť nové alternatívy, ktoré budú šetrnejšie k zdraviu.
„Možno nás na začiatku prekvapí, že v obchode nenájdeme naše tradičné pochúťky v pôvodnej podobe. No dlhodobo to môže priniesť bezpečnejší jedálniček a nové chute, ktoré si postupne obľúbime,” hovoria odborníci.
