- Najdrahšie reštaurácie sveta nie sú iba o jedle.
- To, čo v nich vytvárajú, sa dá nazvať umením.
- Každá vyniká svojským prístupom ku gastronómii.
Ultraviolet by Paul Pairet je jedna z najinovatívnejších reštaurácií na svete. Hostí jedinečný multi-senzorický gastronomický zážitok.
Každý večer je miesto pre jedinú skupinu hostí. Zúčastnia sa na jedinečnom menu za cenu okolo 840 EUR na osobu. Toto menu zahŕňa sériu chodov, ktoré harmonicky spájajú vizuálne, zvukové a aromatické efekty. Vytvára sa tak úplne nová úroveň jedálenského zážitku.
Inovácia a kreativita sú kľúčové slová pre Ultraviolet. Každý chod je nielen kulinárskym dielom, ale aj časťou väčšieho príbehu, ktorý je rozprávaný prostredníctvom jedla. Táto reštaurácia prelamuje tradičné hranice gastronómie. Ponúka hostom nie len jedlo, ale celkový zážitok, ktorý stimuluje všetky zmysly.
Kitcho, Kjóto, Japonsko
Kitcho, jedna z najslávnejších kaiseki reštaurácií v Japonsku, je známa svojou perfektnou prezentáciou a filozofiou. Odráža japonskú kultúru a ročné obdobia. Ceny za kaiseki menu v Kitcho sa môžu pohybovať od 560 do 750 EUR na osobu. Odráža to použitie najexkluzívnejších a sezónnych ingrediencií, ako aj majstrovstvo šéfkuchára, ktorý menu pripravuje.
Je to miesto, kde sa stretáva umenie a kuchyňa. Priestory reštaurácie sú plné tradičných japonských umení, ako sú keramika, lakované diela a ikebana.
Každý detail, od nastavenia stola po spôsob, akým je jedlo servírované, je navrhnutý tak, aby odzrkadľoval harmóniu a estetiku, ktoré sú hlavnými zložkami kaiseki kuchyne.
The French Laundry, Yountville, Kalifornia, USA
The French Laundry, ikonická reštaurácia v Napa Valley, ktorú takisto vedie šéfkuchár Thomas Keller, je známa svojou perfektnou francúzsko-americkou kuchyňou. Zameriava sa na čerstvé, lokálne ingrediencie. Cena za menu na osobu sa pohybuje okolo 320 EUR.
Za stenami tejto reštaurácie sa odohráva magický proces tvorby jedál. Tieto sa často považujú za malé umelecké diela. The French Laundry poskytuje hostom nezabudnuteľný zážitok.
Alchemist, Kodaň, Dánsko
Nakoniec sa pristavíme v Dánsku. Reštaurácia Alchemist v Kodani totiž ponúka jedinečný kulinársky zážitok, ktorý presahuje tradičné hranice gastronómie. Táto reštaurácia, ktorú vedie vizionársky šéfkuchár Rasmus Munk, sa sústreďuje na multisenzorické zážitky, ktoré kombinujú jedlo, umenie a technológiu.
Menu v Alchemist sa vie vyšplhať až na 800 EUR na osobu a zahŕňa až 50 chodov, ktoré sú starostlivo pripravené tak, aby prebudili všetky zmysly hostí.
Rasmus Munk vytvára jedlá, ktoré nie sú len kulinárskymi dielami, ale aj nositeľmi sociálnych a environmentálnych správ.
Jedným z príkladov je chod, ktorý má upozorniť na znečistenie oceánov plastmi, pričom jedlo je servírované v podobe ryby obklopenej „plastovým” materiálom z jedlých surovín. Tento jedinečný prístup kombinuje prvky prekvapenia a reflexie, čím podnecuje hostí zamyslieť sa nad globálnymi problémami.
Interiér reštaurácie Alchemist je rovnako impozantný ako jej menu. Priestor sa delí do niekoľkých tematických miestností, kde každá ponúka odlišnú atmosféru a vizuálny zážitok. Od tmavých, intímnych priestorov po jasné, futuristické sály – každý detail v podniku navrhli tak, aby doplnil komplexný zážitok z jedla.
Tak čo, aj vám sa začali zbiehať sliny? Dnes už dokážu kuchárski majstri z jedlom urobiť naozaj aj nemožné.
